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海鮮冷庫工程中,適合的海鮮儲藏溫度是多少

時間:2017-11-02編輯:庫華制冷瀏覽:
  冷鏈物流的普及使得海鮮已成為人們餐桌上常見的食材,內陸城市的人們也能享受到美味新鮮的各種海鮮產品了。專注冷鏈建設的庫華制冷介紹,海鮮冷庫工程也伴隨著人們對海鮮產品品種多樣性和新鮮度的追求提升而逐步覆蓋到海鮮產品流通的每個環節。針對海鮮冷庫工程的海鮮儲藏溫度應該設置成多少合適,這就需要不同環節不同海鮮區別對待了。跟著庫華制冷一起了解下吧。
 
海鮮冷庫工程
 
  大部分海鮮產品能實現長時間保鮮如3個月、6個月、12個月以上的溫度是-23~-18℃之間,也就是我們通常所說的冷凍冷庫。但是,海鮮冷凍冷庫只是海鮮冷庫工程中較常見的類型,還有海鮮速凍冷庫、海鮮冰鮮冷庫、海鮮加工車間等也是海鮮流通環節會使用到的海鮮冷庫工程類型。例如庫華制冷前陣子為北極品水產有限公司設計建造的海鮮冷庫就屬于海鮮速凍冷庫和海鮮加工車間。
 
  海鮮速凍冷庫的溫度設定比冷凍冷庫的溫度設定還要低很多,通常為-40~-30℃之間,主要根據速凍海鮮類型、每次速凍量及速凍時間要求而決定。例如,北極品近期做的速凍冷庫就基于企業2H內速凍300Kg水產海鮮類產品的需求配置制冷機組等,庫溫設定為-36℃。庫華制冷介紹,海鮮速凍冷庫實現的是海鮮捕撈處理后的快速凍結,再轉到常見的冷凍冷庫中長期儲藏,以確保海鮮解凍后能最大化可逆地還原海鮮的原始風味,因此海鮮速凍冷庫是海鮮品質保障的重要環節,千萬不可忽視。
 
海鮮速凍冷庫
 
  另外,海鮮加工車間也是海鮮冷庫工程中常見的冷庫類型,溫度通常設定在0-5℃之間,主要用于捕撈海鮮的清洗、分揀、包裝等前期工作。低溫加工環節能有效抑制外界微生物、酶等的活性,降低對捕撈海鮮處理過程的腐損影響等,從而實現較高的海鮮源頭品質保證。只有源頭品質有保障,海鮮后續的流通環節腐損情況才能得到的更好的控制,同時也能實現更長的海鮮保鮮期便于遠銷和外銷。
 
  以上就是庫華制冷為您整理的常見海鮮冷庫工程中的溫度設定,希望對計劃建設海鮮冷庫的您有所幫助。不過,如果您計劃經銷金槍魚,那海鮮冷庫工程中涉及的冷庫庫溫均需達到更低的溫度,一般需全程在-55℃以下,若品質更好更高的金槍魚流通則需要更低溫度的海鮮冷庫建設。庫華制冷將始終與您一起,根據您的海鮮儲藏需求和場地實情設計對應的海鮮冷庫建設方案和配備匹配的機組設備等,共同推動海鮮產業的健康快速發展!

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