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如何用冷庫儲藏辣椒?辣椒保鮮儲藏有什么要求?

時間:2019-10-29編輯:庫華制冷瀏覽:
辣椒是我們平時最常見的蔬菜之一,需求量非常大。大一點的辣椒蔬菜經銷商都會儲藏很多,然而辣椒是蔬菜類里偏不好保鮮儲藏的一種,對于保藏保鮮的溫度、設備都有要求。
辣椒如果儲藏不好,特別容易壞,而且對溫度很敏感,溫度過高過底都不行。
這就需要用保鮮冷庫來儲藏辣椒,因為保鮮冷庫可以保持溫度的恒定,能讓辣椒保鮮更長時間。
用保鮮冷庫儲藏辣椒的溫度要求:
1、不能低溫也不能高溫。
辣椒原產于南美熱帶地區,對低溫敏感,不耐低溫,一般儲藏溫度為8-12℃,低于6℃時間稍長就容易引起冷害。冷害的癥狀,水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點,進而腐爛。
2、不耐儲藏性。
由于辣椒所適應的儲藏溫度較高,因此,容易滋生病菌,不耐儲藏。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐儲藏,其抗病性強、水分散失少。
保鮮冷藏儲藏辣椒
保鮮冷庫儲藏辣椒方法:
1、辣椒采收時,就近采收,選擇病害少、長勢旺盛的地塊。辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整。裝筐或裝箱,盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
2、在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘,以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后入庫預冷。
3、預冷要徹底、迅速。
4、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑,徹底消毒。
5、將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內,每5-10公斤一袋,扎口。保鮮袋應選用透濕透氣的PVC袋。
6、保鮮冷庫內的冷藏溫度控制在8℃左右,選擇溫差0.5℃。
7、儲藏期間要注意辣椒的防霉。應該及時檢查,如果發現霉變現象,要及時用保鮮煙霧劑熏殺。
最后要注意,二氧化碳濃度達到5%時應解口放風,放風時間1小時左右。
如果按照以上方法儲藏辣椒,正常可保鮮兩個半月至三個月。
最后再次強調,辣椒保鮮,一定要注意冷庫的溫度、二氧化碳的嘗試、還要時常檢查是否有霉變。

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