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番茄放入氣調庫儲藏,可以保鮮多久?

時間:2020-06-10編輯:庫華制冷瀏覽:
  番茄又稱西紅柿,果實含有心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,營養價值高,可生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。番茄屬于不大好長久保存的蔬菜類型,那采摘后的新鮮番茄該如何儲藏才能保鮮更久呢?
 
  目前,常見的番茄保鮮儲藏包括:普通保鮮冷庫儲藏、氣調庫保鮮儲藏和速凍冷凍儲藏等。不同儲藏方式的適用條件和保鮮時間是有差異的,番茄經銷商們應根據實際情況選擇,從而更好地實現經濟效益的增長。
 
  普通保鮮冷庫儲藏
  普通保鮮冷庫是超市、生鮮店、農貿市場等番茄流通較快的場所采用的保鮮設施。通常情況下的保鮮時間可參考如下:
  紅熟果實:溫度10~13℃,儲存時間10~15天;
  綠熟果實:溫度10~13℃,儲存時間30~35天。
 
番茄氣調庫保鮮
 
  氣調庫保鮮儲藏
  氣調庫保鮮儲藏是平衡供需和錯峰銷售的利器,既可以確保番茄的新鮮度,又可以延長番茄的貨架期。番茄氣調保鮮庫的氣調參數通常設置如下,保鮮時間可達45天。
  溫度:10~13℃,氧氣含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%
  庫華制冷提醒:番茄成熟過程中會產生乙烯,因此及時脫除貯藏環境中的乙烯很重要,這樣可延緩番茄的轉紅和衰老。另外,西紅柿儲存應保持適度在85%-90%之間并注意防凍害,溫度不能低于7℃。
 
  速凍冷凍儲藏
  除了以上兩種保鮮儲藏,速凍冷凍也是常用的番茄儲藏方法。一般情況下,根據番茄的用途不同,速凍冷凍有如下兩種操作。
  1.剔除有病蟲害、開裂、畸形或未成熟的番茄,選擇成熟適宜的果實作原料后,用0.5%~1.0%的食用氯化鈣溶液侵泡20分鐘,并瀝干表面的水分,再將果實放入-30℃以下的凍結隧道內凍結。
  2.在-30℃以下凍結10min后,立即置入30~35℃的水中,使西紅柿表皮開裂,人工剝皮,定量裝入塑料袋內,再在-30℃以下進行凍結,使其中心溫度凍結到貯藏溫度-18℃,再轉入-18℃的冷凍庫長期儲藏。

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